海天酱油巨头遭遇业绩滑铁卢，多元化转型之路挑战重重

曾经风光无限的调味品巨头海天，如今正面临着前所未有的挑战。2023年，海天味业实现营收245.59亿元，同比下降4.1%，这是企业年营收首次出现下滑，而支撑其营收的三大主力业务酱油、调味酱和蚝油也均遭遇“团灭”。

酱油巨头风光不再

海天的高光时刻似乎在这两年戛然而止。从2021年开始，海天的营收增长就开始出现停滞，毛利率更是自2018年之后持续下滑。五年内，毛利率大幅下降了12个百分点，市值也从曾经的7000亿一路缩水。

除了自身经营的问题，餐饮行业的骤变和消费者饮食习惯的升级也为海天带来了诸多不确定因素。尤其是来自餐饮市场的B端消费，为海天提供了至少60%的营收，这一占比在国内调味品领域都是相当高的。然而，随着餐饮业的寒冬到来，大量餐饮企业倒闭，海天的B端市场受到严重冲击。

B端寒冬拖垮海天

今年1-4月，全国餐饮收入仅增长了9.3%，但同期注吊销的餐饮企业数却比去年多出了4.6万家。加之预制菜在餐饮圈中的横行，许多餐饮连锁企业的预制菜占比高达80%以上，进一步挤压了海天的业务空间。

失去B端主力市场的海天，不得不加速抢夺零售C端市场。然而，赢得C端消费者的青睐远非易事。海天的线下渠道占比高达九成，与年轻消费者日益增长的线上购物习惯严重脱节。据艾媒咨询调查，2021年已有43.6%的用户会通过线上渠道购买调味品，而海天在线上渠道的营收规模不仅小，降幅甚至超过线下市场。

大健康趋势下的市场变革

随着大健康观念的普及，调味品赛道也开始加速升级。消费者对调味品的需求从传统的调味属性逐渐升级到营养层面。加加食品、中炬高新等传统品牌因产品升级迟缓而遭遇市场抛弃，唯一实现营收同比增长的是定位高端的千禾味业。

此外，新生代调味品品牌如禧宝制研、加点滋味、吉香居等纷纷崛起，这些品牌在产品和渠道上都更加贴近年轻消费者的需求。以加点滋味为例，其约70%的销量由25-35岁消费者贡献，比传统调味品用户年龄段低5岁左右。

海天转型之路挑战重重

面对业绩下滑和市场竞争的压力，海天也在寻求转型之路。然而，转型之路并非一帆风顺。海天的营收高度依赖酱油板块，这一单一品类的内卷竞争使其面临巨大压力。尽管海天在零添加酱油市场加大投入，但市场反响平平。

除了酱油之外，海天也在尝试拓展食用油、大米、复合调味品、预制菜等新领域。然而，这些新领域的竞争同样激烈，海天在这些领域的表现也不尽如人意。尤其是复合调味品市场，尽管市场规模持续增长，但海天推出的产品市场反响平平。

在预制菜领域，海天更是遭遇挫折。尽管预制菜市场前景广阔，但海天在这一领域的布局较晚，且产品缺乏创新，难以在竞争激烈的市场中脱颖而出。

海天味业面临的困境并非个案，而是整个调味品行业转型升级的缩影。在消费升级和市场竞争的双重压力下，传统调味品品牌需要不断创新和转型才能适应市场变化保持竞争力。