小龙虾“盛宴”开启：价格亲民，食用有道

随着春风拂面，又到了一年一度品尝小龙虾的绝佳时节。眼下，正值“早春档”小龙虾悄然上市，业内专家预测，今年5至6月，小龙虾将迎来销售最高峰，届时价格有望进一步走低，让广大食客尽情享受这场“虾味盛宴”。

供应量激增，价格亲民化

在湖北潜江熊口镇新林村，凌晨的静谧被虾农们的忙碌打破。养虾大户蒋代元，这位拥有十年养殖经验的老手，与家人共同承包了40亩虾稻田，正忙碌地捕捞着这一季的丰收。他感慨地说：“今年行情还不错，一斤能卖到16元，比去年这时候的12元、13元可是强多了。”

随着养虾技术的日益成熟，小龙虾已从“一季红”转变为“四季鲜”。不远处的小龙虾收购点，工人们正细致娴熟地进行分拣、称重、装箱。为了拓宽村民的销售渠道，村里还积极组织新媒体培训、直播等课程，助力小龙虾走向更广阔的市场。

进入四月下旬，小龙虾迎来大量上市期，价格更加亲民。在杭州某水产市场，经营户老江介绍，4月初刚开始销售时，每天能卖出100多斤，而现在日销量已达到500斤左右。市场工作人员透露：“从3月上市初期的日销约1万斤，到现在每天销量最高能达到10万斤，增长态势还在持续。与销量大幅上涨形成鲜明对比的是，小龙虾价格持续下跌，比如货量最大的中规格小龙虾从40元/斤降到现在的17元/斤，跌幅超过50%。”

据新华财经报道，清明节后，国内气温持续回升，各主产区小龙虾陆续上市，市场供应量显著增加，价格呈全面下行走势。新华指数监测数据显示，截至4月14日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报1290.47点，环比下跌379.71点，跌幅22.73%。分析师认为，当前市场上的小龙虾主要产自湖北，接下来山东、安徽等地的小龙虾也将陆续上市，后市价格或进一步下探至15-25元/斤区间。

挑选与处理小龙虾，有讲究

面对市场上琳琅满目的小龙虾，如何挑选与处理成了食客们关心的问题。挑选时，要选活的小龙虾，观察其背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错。同时，闻一闻小龙虾有没有异味，避免选到不新鲜的。

处理小龙虾时，先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1至2个小时。用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。为避免处理时手部感染，可以戴上一次性手套，使用专业的处理工具，并注意手部卫生。

小龙虾食用安全，需谨记

小龙虾虽然美味，但食用时也有诸多讲究。有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官容易产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，吃小龙虾时最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

此外，小龙虾的蛋白质含量较高，且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。在享受美食的同时，也要关注自身健康，做到科学食用、安全食用。

随着小龙虾的大量上市和价格的持续走低，这场“虾味盛宴”正逐渐进入高潮。让我们在品尝美味的同时，也学会如何挑选、处理与食用小龙虾，让这场盛宴更加健康、更加美味。